فلفل ها از آن دسته سبزیجات پر طرفدار هستند که در انواع مختلفی وجود دارند. فلفل دارای رنگ‌‌‌‌های متفاوت و و در دو نوع تند و شیرین موجود است. از بهترین نمونه‌‌‌‌های فلفل شیرین می‌توان به فلفل دلمه ای اشاره کرد. فلفل دارای ویتامین‌‌‌‌های A، B، B6، C، پروتئین، کلسیم، منیزیم، چربی، روغن، فیبر، بتاکاروتن، هیدروکربن، شکر، بیوفلاونیدن، کپساسین و آنتی اکسیدان است که به دستگاه گوارشی در هضم غذا کمک می‌کند و باعث جلوگیری از سرطان دستگاه گوارشی می‌گردد. همچنین فلفل باعث ترشح آنتی باکتری ها و جلوگیری از عفونت روده ها می‌شود. فلفل گلسترول خون را پایین آورده. جریان خون را افزایش می‌دهد. همچنین در تسکین و آرامش اعصاب قبل از خواب نقش بسزائی دارد. فلفل سبب دفع سلول ها چربی می‌شود در منیجه از چاقی جلوگیری می‌کند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.